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T-bone ! Trata-se de um corte generoso que contém o contra-filé (lado maior) e o filé-mingnon (lado menor) divididos por um osso em forma de “T”. O osso central ajuda a conduzir o calor e assar de maneira uniforme, além de acrescentar sabor ao corte. Na Itália muitos chamam este corte de Bisteca Fiorentina (um pouco […]